البسترة والبسترة: ما تعرفه عن سلامة الأغذية
((أخبار الأمة) – ممارسة طويلة طرق معالجة الأغذية في السنوات الأخيرة ، كان هناك الكثير من النقاش ، وقد اختار بعض الناس شربه وتناوله أولاً دون التعقيم.
عملية الاستقطاب هي البسترة – وهي عملية تسخين تقتل الكائنات الحية الدقيقة وراءها الأمراض التي تنقلها الطعام.
تتزايد العروض الترويجية البارزة لاستهلاك “الحليب الخام”. روبرت ف. كينيدي جونيور أو جوينيث بالترو.
بينما لا يزال في مسار حملة 2024 لمحاولته الرئاسية الفاشلة ، قال كينيدي شرب الحليب غير المبستر فقط. في أبريل ، توقف برنامج مراقبة الجودة لاختبار إمدادات الألبان في البلاد.
وفي الوقت نفسه ، يجادل الخبراء والباحثون بأن الأميركيين يستهلكون الحليب المبستر فقط.
البسترة غير المبستر: ما الفرق؟
البسترة هي عملية تسخين الأطعمة لفترة معينة من الوقت لتدمير أي بكتيريا أو فيروسات موجودة. مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.
عادة ما يتم تبخير منتجات الألبان ، والبيض ، والعصائر ، والأطعمة المعلبة ، والدقيق ، والعسل ، والكحول ، وأكثر من ذلك.
المنتجات غير المبستر لا تخضع لعملية قتل التدفئة والجنين. يمكن أن تشمل الحليب والجبن الحرفي والعصير واللحوم والمزيد.
مزايا وعيوب البسترة
من خلال إزالة الكائنات الحية الدقيقة الضارة ، يمكن أن يمنع البسترة من الأمراض التي تنقلها الأغذية مثل داء الليستير ، وحمى التيفوئيد ، والسل ، والخنطا ، والحمى Q ، وجروسية. إدارة الغذاء والدواء.
يمكن أن يغير البسترة أيضًا القيمة الغذائية. النكهة والمظهر الطعام ضئيل فقط المكتبة الطبية الوطنية.
يقول مركز السيطرة على الأمراض: “يوفر الحليب المبستر نفس الفوائد الغذائية دون خطر استهلاك الحليب الخام. منذ أوائل القرن العشرين ، أدى البسترة إلى تقليل مرض الحليب بشكل كبير”.
هل الأطعمة غير المبستر آمنة؟ ما هو الخطر؟
يعتبر البعض ما يسمى “الحليب الخام” وغيرها من المنتجات غير المبستر ليكون خيارات أكثر صحة لأنها مباشرة من الطبيعة.
الصحة الإيجابية لبعض الأبطال تأتي من شرب الحليب غير المبستر. مزارع الحليب الخام كليف ماكونفيل: “أستطيع أن أقول إنني مريض ثلاث مرات في السنة ، تمامًا مثل البرد والأنفلونزا ، لكنني لم أعد أشعر بالمرض”.
ومع ذلك ، فإن معظم المؤسسات الطبية والخبراء المستقلين تقول إن فوائد الأطعمة غير المبستر لا تفوق مشاكل صحية محتملة.
CDCوFDAيحذر من أن الحليب الخام ليس آمنًا ، لأن البكتيريا في الحليب الخام يمكن أن تسبب المرض والموت.
أنفلونزا الطيوروفقًا لدراسة غير مراجعة غير مراجعة من مجموعة من العلماء البريطانيين ، قد يظل الفيروس معديًا في الحليب الخام لأكثر من يوم في درجة حرارة الغرفة وأكثر من أسبوع من التبريد.
البحوث المنشورة فيmdrhive ،يبحث الباحثون في استقرار فيروس الأنفلونزا الطيور H5N1 في الأبقار النيئة وحليب الأغنام ومحاكاة ظروف التخزين الشائعة في بيئات الألبان.
وكتب المؤلفون: “تم اكتشاف القوة الفيروسية العالية في الحليب من الأبقار المصابة ، مما يثير مخاوف بشأن الأمراض المعدية البشرية”.
أخبار الأمة تايلور ديلاندرو و ميلز هايز لقد ساهمت في هذا التقرير.
