هل تنتج الشطف بالماء أي شيء؟
(Nexstar) – قد لا تتعب من البث العنب غير المغسول في فمك. ولكن إذا شطفته ، فهل يقلل بشكل كبير من المخاطر؟
وفقا للخبراء ، لا شك.
قد لا يبدو ذلك دائمًا على هذا النحو ، ولكن يمكنك غسل المنتج وتنظيفه بخفة أسفل الماء الجاري – فقط يمكن أن يزيل الماء أي غبار ، وحطام ، وحشرات ، ومبيدات الآفات ، وحتى البكتيريا الضارة التي تراكمت على سطح الفواكه والخضروات. ومع ذلك ، فهي ليست أفضل طريقة لإزالة جميع مسببات الأمراض أو التخلص تمامًا من خطر الأمراض التي تنقلها الأغذية.
“في حين أن طرق الغسيل لا تزيل أو تقتل جميع الكائنات الحية الدقيقة التي قد تكون موجودة في المنتج ، فقد أظهرت الأبحاث أن الشطف الشامل للمنتجات الطازجة تحت الماء الجاري هو وسيلة فعالة لتقليل عدد الكائنات الحية الدقيقة.” دليل لغسل المنتجات الزراعية نشرتها جامعة ولاية كولورادو وتعاونت مع وزارة الزراعة الأمريكية.
توصلت العديد من الدراسات إلى نفس الاستنتاج حول فعالية غسل المنتجات الزراعية بالماء. إحدى هذه الدراسة ، نشر في عام 2006 من قبل الباحثين في جامعة ولاية تينيسي ، وخلصوا إلى أن شطف بعض الفواكه والخضروات ، وخاصة التفاح والطماطم والخس ، يمكن أن يقلل ببساطة من البكتيريا السطحية “بشكل كبير”. ولكن كان هناك تحذير كبير. وجدنا أن هناك المزيد من البكتيريا بعد عملية النقع ، بما في ذلك بعض العناصر مثل البروكلي ، وحتى حواف زهور التفاح (مقابل الجذع).
وقال الباحثون: “يمكن أن يؤدي سطح غير متجانس يضم السيقان وحواف الزهور إلى المزيد من تراكم البكتيريا”.
إدارة الغذاء والدواء حاليًا ، لا ندرج عملية اختراق مسبقًا في إرشاداتنا لتنظيف المنتجات ، بسبب الأسباب التي تنطوي على تلوث محتمل. ومع ذلك ، إذا قام المستهلكون بنقطة ، فإن دليلًا نشرته جامعة ولاية كولورادو يقترح استخدام وعاء نظيف بدلاً من بالوعة. وذلك لأن سطح الحوض يمكن أن يؤوي البكتيريا.
دراسة أخرى ، في العام الماضي ، الذي نشره أحد الباحثين السعوديين ، قال إنه يساعد على خفض مستويات الإشريكية القولونية عندما تنغمس في محلول يحتوي على 5 ٪ من الخل (وشطفه بالماء لبضع دقائق) وشطفه تحت الماء. ومع ذلك ، وجدت كلتا الدراستين أن شطف الفواكه والخضروات بالماء وحده لا يزال فعالًا في تقليل مسببات الأمراض.
أظهرت الدراسة الأخيرة أن غسل النبات يتم بيعه بشكل عام وبالتالي لا يفوق المياه عندما يتعلق الأمر بالخفض الميكروبي.
وقالت إدارة الغذاء والدواء أيضا أن مثل هذه التنظيفات غير ممكنة. “لا أوصي به.” لأنه يمكن أن يحتوي على مكونات قد تغمرك في منتجات أكثر مسامية.
وكتبت إدارة الأغذية والعقاقير (FDA): “بالإضافة إلى ذلك ، فإن سلامة بقايا التنظيف الزراعية التجارية غير معروفة ولم يتم اختبار فعاليتها”.
FDA و وزارة الزراعة الأمريكية تشير نصيحة أخرى حول إنتاج الغسيل إلى غسل يديك بالصابون والماء قبل التعامل مع الفواكه والخضروات (لمنع إدخال البكتيريا الجديدة) وغسل المزيد من المنتجات الصلبة مثل البطاطا والبطيخ (والتي قد تحتوي على سطح أكثر دسمًا) باستخدام فرشاة منتجات مخصصة.
ومع ذلك ، يتضمن استثناء واحد لقاعدة الشطف تعبئة أو إنشاء عناصر تحمل اسم “قبل التنظيف”. في مثل هذه الحالات ، لا يلزم مزيد من الشطف أو التنظيف ، كما تقول الوكالة.
إذا كان المستهلكون أكثر قلقًا ، فيمكنهم مسح الخضار بمنشفة نظيفة (بعد الغسيل). FDA. ومع ذلك ، بصرف النظر عن المنتجات المطبوخة بدقة ، هناك مستحيل يقتل كل البكتيريا الضارة.
وتقول الوكالة: “يمكن أن يقلل الغسيل من البكتيريا التي قد تكون موجودة ولكنها لا تقضي عليها”.
