بورتلاند ، أوريغون (كوين) – مصنع النبيذ Amity الأرض القديمة لقد تم صنع الأمواج على مدار العشرين عامًا الماضية.
وقال آرتتياس ، رئيس السوميلييه في Anticaterra: “أعتقد حقًا أنه المكان الأكثر تميزًا في وادي ويلاميت بأكمله”. “يجلس Antica Terra على هذا التلال الصغيرة الجميلة ، مع هذا النوع من التربة الرسوبية البحرية التي كان عمرها 40 مليون عام تحت الماء.
من المطبخ إلى منطقة الطعام بالقرب من البراميل – يعمل الفريق هنا بفخر معًا ، بغض النظر عن اللقب أو الدور.
هذا جزء مما يجعل الأمور تعمل في مصنع نبيذ معروف به تجربة تناول الطعام الفاخرة.
يتم إعطاء الأولوية للأطعمة الموسمية والمحلية. هذا يفتح على الأفكار والتغييرات.
وقال تياس: “قد نفعل ثلاث أو أربع قوائم مختلفة في عطلة نهاية الأسبوع ، وأعتقد أنها مميزة حقًا”.
كان كوين 6 هناك لما أطلق عليه غداء جميل جدالأن تياس سكب بعض النبيذ الجميل جدا.
حتى لو كان لديك القليل من المعرفة بالنبيذ ، فهو يريد منك أن تعرف ، اهلا وسهلا بكم هنا.
وقال تياس: “بصراحة ، يمكنني التحدث من تجربتي الخاصة. يمكن أن يكون النبيذ مخيفًا. إنه أمر مخيف. كل شخص يخشى قول الشيء الخطأ”.
رامون كاناليوس من الشيف دي كويسين ، المعروف أيضًا باسم الشيف راي راي ، أكثر ثقة بكثير في معرفته بالنبيذ – وهو يؤمن بالطرق الودية التي درسها في أنتيكا تيرا.
وقال “في الواقع أتذوق أعمى في بعض الأحيان ، لكنني لم أكن كذلك قبل ثلاث سنوات”. “(Tierce) كان أحد الأشخاص المهمين الذين جعلوني أشعر بالراحة والتفتقر تمامًا عن ذلك عندما بدأت”.
هناك مساحة كبيرة هنا أيضًا ، سواء كنت تتحدث عن تصميم الملصقات أو التضاريس لخبراء النبيذ الذين تريد استكشافه.
وقال تياس: “في فن العلامات ، نعيد تصميم بعض الملصقات كل عام. Serra و Botanica كلها عمل فني جديد”.
